Описание GAGGENAU - BS250130:
Приготовление на пару
Практически все, что мы раньше варили в воде, можно теперь приготовить на пару, причем намного качественнее, поскольку приготовляемый продукт не погружен в воду, а окружен паром. Таким образом, когда мы готовим на пару, не вымываются витамины и не пропадает естественный вкус продукта. Результат можно не только увидеть, но и попробовать — цвет овощей намного ярче и естественнее, вкус приготовленного блюда натуральнее и насыщеннее. Метод приготовления на пару используется при температуре 100 °С без давления, поэтому приготовление пищи становится более щадящим, нежели в кастрюле-скороварке, поскольку даже нерастворимые в воде витамины сохраняются при низкой температуре значительно лучше. К тому же Вы можете полностью использовать внутреннее пространство духового шкафа и в зависимости от времени приготовления разместить в нем несколько блюд одновременно. При этом пар «изолирует» разные блюда друг от друга, что предотвращает смешивание различных запахов. Вы можете одновременно готовить мясо, овощи и десерт. При приготовлении на варочной панели для этого пришлось бы использовать одновременно несколько кастрюль, за которыми необходимо постоянно наблюдать. Кроме того, функцию «Приготовление на пару» Вы можете использовать для получения соков и консервирования — эффективно, качественно и без больших затрат времени и сил на подготовку.
Температурный щуп с автоматикой отключения
В большинство духовых шкафов и в духовых шкафов-пароварок Gaggenau встроен температурный щуп, острие которого помещается внутрь приготовляемого продукта. С его помощью в выпекаемом или запекаемом продукте измеряется температура, которая отображается цифрами на функциональном дисплее. При достижении заранее заданной температуры (макс. 99 °С) раздается прерывистый звуковой сигнал, и нагрев духового шкафа автоматически отключается. Таким образом, Вы всегда сможете определить, готово ли Ваше блюдо.
Приготовление на пару при низких температурах
В этом виде нагрева приготовление пищи происходит при более низких температурах, а воздух на 100% насыщен паром. Это способствует оптимальной передаче тепла, не приводит к высыханию продуктов и поэтому идеально подходит для приготовления рыбы. Белок не сворачивается и не выступает наружу. Рыба получается нежной и сочной, сохраняются ее натуральный вкус и консистенция.
Комбинированное приготовление на пару и выпекание на пару
Мясо различных сортов получается особенно сочным и удивительно нежным, если при его приготовлении влажный пар комбинируется с горячим воздухом. При таком режиме работы камера духового шкафа герметично закрыта и влага препятствует высыханию продуктов. При минимальном уровне влажности жаркое готовится в собственном соку. С помощью BS 270/BS 250 можно задавать оптимальный режим для приготовления любых продуктов. С помощью BS 270/BS 250 Вы можете печь и тушить на пару при нормальной температуре и без давления. Получить подобный результат раньше было возможно только на профессиональном оборудовании. Высокая степень влажности предотвращает высыхание (что является решающим фактором при приготовлении птицы, выпекании хлеба или запекании мяса в тесте), и одновременно благодаря высокой температуре образуется хру стящая корочка. Горячий пар обладает способностью вдвое лучше передавать тепло, чем горячий воздух, и проникать внутрь приготовляемого продукта.
Электронный контроль температуры
За счет точной регулировки температуры можно, например, готовить большой кусок жаркого при низкой температуре и на протяжении нескольких часов поддерживать его в нагретом состоянии без потери качества. Жаркое будет изумительным — нежным, розовым и сочным.
Настройка температуры кипения
Комбинированный духовой шкаф-пароварка самостоятельно распознает зависящую от географического положения (высоты над уровнем моря) температуру кипения.
Индикатор фактической температуры Thermo-test
При приготовлении некоторых блюд огромное значение имеет регулировка и контроль точной температуры. Благодаря устройству Thermo-test можно в любой момент проверить фактическую температуру в духовом шкафу и при необходимости ее понижения определить, когда температура достигнет нового заданного значения. Такими возможностями не располагает даже профессиональная гастрономия. Это уникальное устройство Gaggenau по достоинству смогут оценить самые взыскательные хозяйки и повара.
Охлаждение корпуса с термозащитой
Духовые шкафы Gaggenau оснащены термозащитой, предохраняющей встроенный прибор и мебель от перегрева, а также автоматическим охлаждением корпуса, которое при необходимости включается даже после отключения духового шкафа.
Защита от детей и на время отпуска
Защита от детей и на время отпуска активируется нажатием комбинации клавиш вместе с поворотом переключателя и предотвращает случайное включение духового шкафа. Защита на время отпуска отключает любой вид нагрева после 12 часов непрерывной работы в случае, если не изменяются установки.
Жироулавливающий фильтр
Выделяющиеся при жареньи и выпекании испарения улавливаются съемным жироулавливающим фильтром. При необходимости фильтр можно вынуть и помыть в посудомоечной машине. В приборах с пиролизом этого фильтра нет, так как загрязнения в области вентилятора горячего воздуха удаляются во время пиролиза. |
